市販のクロワッサンを使って手軽に作りました。

 

●材料（小６～７個分）●

クロワッサン（小）：６～７個

Ａ｛卵：１個、牛乳：１００ｍｌ、砂糖：大１｝

バター：１０ｇ

バナナ、苺などお好みのフルーツ：適量

 

●作り方●

１．Ａを泡立て器で混ぜ合わせる。

２．クロワッサンをバットに並べ、上から１をかけ、十分に染み込ませる。

３．フライパンにバターを熱し、溶けたら２を両面焼く。

４．お好みのフルーツとともに盛り付ける。

 

ポイント

●クロワッサンに卵液がよく染み込むように、片面に行き渡ったら

　ひっくり返して、両面から染み込ませるとよいでしょう。

●砂糖の量はお好みで調整してください。

 

お好みで、召し上がるときにバターやグラニュー糖をかけてもよいでしょう。

 

（時吉りえか）

全粒粉とヨーグルトのパンケーキを作りました。

●材料（２人分）●

A｛全粒粉：８０g、薄力粉：４０g、B．P．：小１・１/４（５g）

　　きび糖：大３、塩：ひとつまみ｝

B｛卵：１個、ヨーグルト：７０g、水：１４０ml｝

サラダ油：大１

 

●作り方●

１． Aはボウルに合わせて泡立て器で混ぜる。

２． 別のボウルにBの卵を割りほぐし、

　　Bの卵以外の材料を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

３． １の粉類の中心にくぼみを作って２を流し入れ、

　　泡立て器で卵液に周囲の粉類を少しずつ合わせるように

　　くるくる混ぜ合わせ、サラダ油を加えてなめらかな生地にする。

４． フライパンを熱してサラダ油（分量外）を入れ、余分な油をふき取ってから

　　フライパンを塗れ布巾の上に乗せ、ジューッという音がしなくなる程度に冷まし、

　　再び弱火にかけて１の生地を丸く流し入れる。

５． 生地の表面にポツポツした穴があいてきたら裏返し、さらに裏面も焼く。

６． 皿に取り出し、お好みでメープルシロップなどをかけていただく。

 

ポイント

●全粒粉は小麦を丸ごと挽いて粉にしたもので、

　ビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。

　ただし、全粒粉だけだと膨らみにくいということもあり、薄力粉も加えてあります。

●ヨーグルトを加えることでしっとり食べやすい生地になります。

 

アレンジ

●きび糖はお好みの砂糖に変えていただいて構いません。

　また、砂糖を大さじ１程度に減らすと、食事用のパン代りにもなります。

 

（高松）

まるで市販品のような、本格派フルーツグミ✩

ぜひご家庭でお試しください！

●材料●

粉ゼラチン：５０ｇ

水：１２０ｍｌ

くず粉：２０ｇ

水あめ：２００ｇ

グラニュー糖：１５０ｇ

粉末ジュース：７０ｇ

 

下準備

●バットにラップを敷いて、サラダ油を塗っておく。

 

●作り方● 

１．粉ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかす。

２．すり鉢で粉末にしたくず粉、水あめ、グラニュー糖をあらかじめよく混ぜてから

　　弱火にかけてトロリとするまで混ぜ、くず粉に火を通す。

３．火を止め、１のゼラチンを加え溶かす。

４．粉末ジュースを加え粗熱を取り、バットに流し、室温で固める。

 

ポイント

●冷蔵庫で約２０～３０分でも固まりますが、冷蔵庫から出したら結露するので、

　室温で時間をかけて固めたほうがよいでしょう。

 

 

（時吉）

ヨーグルトと相性のよいブルーベリーを組み合わせた

爽やかな酸味が楽しめるムースです。

 

●材料（ハート底取型S（W８１．４×D９５．６×H３１．５）４個分）●

Ａ｛アーモンドパウダー：４０ｇ、薄力粉：４０ｇ、

　　きび砂糖：４０ｇ、塩：少々｝

無塩バター：４０ｇ

Ｂ｛ブルーベリー（冷凍）：１２０ｇ、グラニュー糖：２５ｇ、

　　コーンスターチ：小２/３、レモン汁：小１｝

Ｃ｛牛乳：１２５ｍｌ、グラニュー糖：３５ｇ、粉ゼラチン：６ｇ、

　　水：大１、生クリーム（脂肪分３５〜４０％）：７５ｍｌ、

　　プレーンヨーグルト：１１０ｇ、レモン汁：小１｝

〈飾り用〉

生クリーム、ブルーベリー、ピスタチオなど：適宜

 

下準備

●Ａの材料を合わせてふるう。

●バターは１㎝角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

●Ｂのブルーベリーは解凍しておく。

●粉ゼラチンは量の水に振り入れてふやかしておく。

●オーブンを予熱する。

 

●作り方●

１．ボウルにＡを入れてバターを加え、スケッパーでバターを刻みながら

　　粉と合わせ、手をすり合わせるようにしてなじませ、

　　そぼろ状になったら使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

 

２． 型の底に１を平らにしき、１６０度のオーブンで約２５分焼き、

　　粗熱を取って型のまま冷蔵庫で冷やす。

 

３．鍋にＢのブルーベリーとグラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ、

　　煮立ってから弱火で５分ほど煮た後コーンスターチを加え、

　　混ぜながらとろみがつくまで煮、冷ましておく。

 

４．鍋にＣの牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら

　　沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。

 

５． 一度こしてボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取る。

 

６．別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で八分立てに泡立てる。

 

７．５にレモン汁を加え、ボウルを氷水にあててとろみがつくまでゴムべらで混ぜる。

 

８．６にプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、７と混ぜ合わせる。

 

９．２に３のブルーベリーをのせ、８を流して平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

 

１０．型から取り出して皿に盛りつけ、泡立てた生クリーム、

　　　ブルーベリー、ピスタチオなどを飾る。
ポイント

●型は底の抜ける型を使うときれいに取り出せます。

　またはラムカンなどを使ってもよいでしょう。

　ラムカンは直径９㎝のもので４個作れます。

 

●煮たブルーベリーは中に入れずに出来上がりにかけてもよいでしょう。
●手順１のそぼろはクランブルと言い、

　耐熱容器に並べたフルーツにかけて焼いたりと色々応用できます。

 

 

 

 

（高松）

チェリーパイは、アップルパイと並んで

アメリカの家庭で親しまれているお菓子です。

●材料（パイ皿L（φ２２７×H３４）１台分●

◇ パイ生地

薄力粉：１２５ｇ

強力粉：１２５ｇ

塩：４ｇ

無塩バター：２００ｇ

冷水：１２５ｍｌ

○強力粉（打ち粉）

◇ チェリーのコンポート

サワーチェリーの水煮（缶詰）：５００ｇ

サワーチェリーの缶汁：２００ｇ

グラニュー糖：１１０ｇ

コーンスターチ：２５ｇ

キルシュ：適量

◇ その他

アイスクリーム、生クリームなど：適量

 

下準備

●粉とバター（２㎝角切りにする）は冷蔵庫で冷やしておく。

●薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。

●サワーチェリーの缶汁の一部でコーンスターチを溶いておく。

 

●作り方●

１．粉をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、バターを入れ、粉をまぶす。

 

２．中央をくぼませて冷水を加え、全体に水分を行き渡らせたら、

　　バターをつぶさないようにカードで寄せ集めて

　　手で押さえ込むようにまとめ、バターのかたまりを残した状態で

　　生地を台の上に移し、打ち粉をしてめん棒で叩いて四角に整える。

　　打ち粉を使いながら、幅の３倍の長さに延ばして３つ折りにし、

　　生地の向きを９０度変えて同様に延ばして再び３つ折りにし、

　　冷蔵庫で３０分休ませる。

　　さらに３つ折りを４回繰り返して合計６回折り、

　　冷蔵庫で１時間以上休ませる。

 

３．鍋にサワーチェリーと缶汁、グラニュー糖を入れて沸騰させ、

　　溶いたコーンスターチを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら

　　キルシュを加え、バットにあけて冷ます。

 

４． 帯と飾り用に１/５量を切って５㎜厚さにのばし、

　　残りを半分に切ってそれぞれ型よりひとまわり大きくのばし、

　　冷蔵庫で３０分休ませる。

　　底にしく生地を型に敷き込み、フォークで穴を数カ所開け、

　　縁に水を塗って３のコンポートを詰める。

 

５．もう一枚の生地をかぶせ、型からはみ出た生地を切り落とす。

 

６．表面に溶き卵を塗り、帯状に切った生地を縁に貼付け、

　　切れ目を４カ所入れ、残りの生地で飾りを作って貼付ける。

　　縁と飾りにも卵を塗り、かぶせた生地にナイフの先で

　　穴を数カ所開け、２００度のオーブンで４０分焼く。

↓

 

 

７． 好みでアイスクリームやホイップした生クリームなどを添えていただく。

 

 

ポイント

●チェリーの缶詰めがシロップ漬けの場合は

　砂糖の量を控えめにしてください。

●冷凍のパイシートを使えば、さらに手軽に楽しめます。

 

 

（高松）