世界最小のパスタといわれるクスクス。

トマトとグリーンスプリットピースで仕上げました。

●材料● 

にんにく：１片

オリーブオイル：大１／２

グリーンスプリットピース（茹でたもの）：大２

トマト水煮：１００ｇ

コンソメ：８０ｍｌ

塩・胡椒：各少々

クスクス：１００ｇ

バジル：適量

●作り方●

１．にんにくをみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、

　　グリーンスプリットピースとトマト水煮を加えて炒め、

　　コンソメを注ぎ、塩・胡椒し、一煮えする。

３．２にクスクスを入れ一煮えして火を止め、

　　蓋をして約５～６分蒸らして盛り付け、バジルを乗せる。

ポイント・アレンジ

●グリーンスプリットピースはえんどう豆の皮をむき２つに割って乾燥させたもの。

　小さなクスクスに合わせて小さなものを使用したが、

　なければグリーンピースやお好みの豆でアクセントにするとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

カリカリに焼いたじゃがいもを、トマト味に仕上げました。

ハープとチーズがきいて、おつまみにぴったりです✩

●材料●

じゃがいも：２個

にんにく：１片

オリーブオイル：大１

Ａ｛トマト水煮缶：１００ｇ、コンソメ顆粒：小１／２、

　　バジル・ローズマリー（ドライ）：少々、

　　パルミジャーノすりおろし：大２、パセリ（ドライ）：適量｝

塩・胡椒：各少々 

●作り方●

１．じゃがいもは皮をむいて４～６等分し、下茹でする。

２．にんにくはみじん切りにする。

３．フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、１のじゃがいもをこんがりと焼き、

　　２のにんにくとＡを入れて全体を絡め、塩・胡椒で味をととのえ、盛り付ける。

アレンジ

●トマト水煮缶ではなく、フレッシュなトマト１個を角切りにして用いてもよいでしょう。

（時吉真由美）

可愛いサイズのイイダコをシンプルにトマト煮にしました。

●材料● 

イイダコ：１０尾

にんにく：１片

オリーブオイル：大１

Ａ｛トマト水煮缶：２００ｇ、バジル・オレガノ（ドライ）：適量、コンソメ顆粒：小１／２｝

パプリカ（赤）：１／４個

塩・胡椒：各少々

いんげん（茹）：４本

●作り方●

１．イイダコは塩水で洗って水気を取る。

２．にんにくはみじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて

　　香りがでたら、１を入れて、色が変わる程度にさっと炒める。

３．２にＡ、１㎝角程度に切ったパプリカを入れ、塩・胡椒し、トロリとするまで煮る。

４．器に盛り付け、斜め切りしたいんげんを散らす。

ポイント

●イカ、タコなどはやっと火が通ったとき、

　または２０分以上煮たときにやわらかくいただけます。

　中途半端に火が通ったときは固いので、

　仕上げはやっとタコに火が通ったとき、

　または２０分以上煮たときがよいでしょう。

（時吉真由美）

可愛いサイズのイイダコを、柔らかく、和風の味付けで煮ました。

●材料●

イイダコ：８杯

塩：適量

Ａ｛酒：５０ｍｌ、醤油：大２、みりん：大２｝

青ネギの小口切り：適量

●作り方●

１．イイダコは、多めの塩をふり、塩もみしてヌメリを取り、

　　よく水洗いする。

２．鍋に１とかぶるくらいの水を入れ約１０分程度茹で、

　　茹でこぼしてザルに上げてきれいに洗う。

３．再び鍋に入れて、かぶるくらいの水とＡを入れて

　　沸騰後弱火にして約２０～３０分煮て、盛り付け、

　　青ネギの小口切りを乗せる。

ポイント 

●大きなたこを煮るときは、洗う前に大根でよくたたいてから

　塩もみしてヌメリを取り、茹でるときにたたいた大根を

　大根おろしにして一緒に茹でて、

　水に取ってきれいにしてから煮るとよいでしょう。

（時吉真由美）