大根を自家製梅肉ドレッシングで和えるだけ！

さっぱりおいしくて、くせになる一品です！

●材料●

大根：１／３本

梅干し：２個

A｛りんご酢：大１、サラダ油：大３、塩・胡椒：適量｝

カイワレ：適量

●作り方●

１．大根は、太めの千切りにする。

２．梅干しは、種を取り、包丁で細かくきざむ。

３．１の大根をボウルに入れ、２の梅干しとAを合わせたものを加えて和える。

４．３を盛りつけ、カイワレを乗せる。

ポイント

●梅干しはお好みのものを使ってください。

　梅干しによって塩分が異なるので、塩はお好みで加減してください。

昨年の６月に漬けた自家製の梅干しで作りました！

塩分控えめ（１５％）で作った梅干しだったので、軽く塩をしたらちょうどよかったです☆

（時吉真由美＆りえか）

大根の皮と葉、普段なら捨ててしまうところをさっと炒めました。

ご飯のおともに、おにぎりの具に、おつまみに活用できます！

●材料● 

大根の皮：１／２本分

大根の葉：１本分

ごま油：大１

Ａ｛砂糖：大１／２、醤油：大３、酒：大１、みりん：大１｝

鷹の爪（小口切り）：１本

●作り方● 

１．大根は皮を１ｃｍ角程度の色紙切りにし、

　　耐熱容器に広げ、ラップをせずに、

　　６００Ｗの電子レンジで約２分加熱する。

２．大根の葉は小口切りにし、熱湯でさっと茹で、

　　水に取りしぼる。

３．フライパンにごま油を軽く熱し、１、２を炒め、

　　Ａと鷹の爪を加え、全体を混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。

（時吉真由美＆りえか）

春を感じる菜の花を、海老と一緒にピラフにしました☆

●材料●

米：２合

海老：１０尾

白ワイン：大２

塩・胡椒：各少々

ブイヨンスープ：２カップ

バター：大２

玉ねぎ：1/2個

にんじん：1/3本

菜の花（茹）：1/2束

オリーブオイル：大1/2

●作り方●

１．米は、といで、ざるに上げて乾かす。

２．海老は、背ワタを除き、尾を残して殻を剥き、白ワイン、塩・胡椒と共に小鍋に入れ

　　酒炒りした後取り出し、残った汁にブイヨンを加えて２カップにして温める。

３．蓋の出来る鍋にバターを溶かして、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れて

　　しんなりするまで炒め、１の米を入れてパラパラになるまで炒め、

　　２の温めたスープを注ぎ、沸騰するまで強火、後弱火にし、

　　１５分で炊き上げたら火を止めて、酒入りした海老を加え、約１０分程度蒸らす。

４．菜の花は１～２㎝の小口切りにし、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒し、

　　３の蒸らし上がりに混ぜる。

ポイント

●海老は、一緒に炊いてもよいが固くなるので炊き上がりに加えています。

アレンジ

●あさり、ベーコンやハムを使用してもよいでしょう。

寒いのは苦手なので、早くあたたかくなってほしいです。

（時吉真由美）

大豆とひよこ豆、２種の水煮で作る豆バーグ。

豆たっぷりでやわらかな食感です。

ヘルシーで口当たりもよいので、お年を召した方やお子様にもぴったりです。

●材料（小２０個分）●

ひよこ豆の水煮：２００g

大豆の水煮：２００g

生しいたけ：４枚

青ねぎ：４本

牛ひき肉：１５０g

＜銀あん＞

Ａ｛だし汁：１カップ、みりん：小１、薄口しょうゆ：小1/2、塩：小1/4｝

Ｂ｛片栗粉：小2、水：小2｝

●作り方●

１．ひよこ豆と大豆はマッシャーなどでつぶす。

　　しいたけは石づきを落として５㎜角に切り、青ねぎは小口切りにする。

２．ボウルにひき肉を入れて捏ね、１とAを加えて練り混ぜ、

　　２０等分して楕円形にまとめる。

3. フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ入れ、

　　中火よりやや弱めの火加減で蓋をして火が通るまで両面をこんがりと焼く。

４．鍋にＡを入れて温め、煮立ったら

　　混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつけ、３にかける。

アレンジ

●水溶き片栗粉の量を増やしてとろみを強くすればお弁当にも向くおかずになります。

＜にんじんあんかけアレンジ＞

にんじん：１/２本

A｛溶き卵：１個、みりん：大２、しょうゆ：大２、パン粉：１/２カップ｝

B｛だし汁：１カップ、みりん：大１、塩：小１/４｝

C｛片栗粉：小２、水：小２｝

●鍋にすりおろしたにんじんとBを入れて温め、煮立ったら

　混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけ、３にかける。

（高松）

ブロックのベーコンを贅沢に使った、濃厚でクリーミーなソースが

幅広のフィットチーネによく絡みます。

手順はとっても簡単で、ぱぱっと作れます✩

●材料（約２人分）●

フェトチーネ：１６０ｇ

ベーコン（塊）：１２０ｇ

にんにく：１片

オリーブオイル：大１

牛乳：５０ｍｌ

生クリーム：５０ｍｌ

バター：大１／２

塩・胡椒：各少々

パルミジャーノチーズすりおろし：大２

イタリアンパセリ：適量

●作り方●

１．パスタは、塩茹でする。

２．ベーコンは食べやすく切り、にんにくは薄切りする。

３．フライパンに、オリーブオイルと２を入れて香りを出し、

　　牛乳、生クリームを加え一煮えし、塩・胡椒、パルミジャーノを加え、

　　１を絡めて盛り付け、イタリアンパセリを散らして仕上げる。

アレンジ

●もちろん、フィットチーネ以外のお好みのパスタで作ってもおいしいです。

（時吉真由美＆りえか）