きちんと計量をすれば、初めて和菓子を作る方にも簡単にできます！

●材料● 

道明寺粉：１２０ｇ

水：２４０ｍｌ

砂糖：大２

練りあん：１００ｇ

椿の葉：１６枚

下準備

●椿の葉は、きれいに洗って拭いておく。

●作り方● 

１．鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら

　　道明寺粉をパラパラと全体に均一に振り入れて軽くひと混ぜし、

　　弱火にして道明寺粉と水分がヒタヒタになり、

　　ぷくぷくと穴が全体からあいたら火を止め、蓋をし約１５分蒸らす。

２．餡は８等分して丸めておく。

３．１を濡れ布巾に取り、粘りが出る程度に少しこねて

　　まな板にあけて棒状にして、８等分に切る。

４．３の一つ一つをこねて、丸めなおし、２を包み楕円形に形を整え

　　椿の葉を裏返しにした上に乗せ、上から椿の葉を乗せ挟んだ状態にする。

アレンジ

●餡は、粒あん、抹茶あん、カボチャあんなどお好みで作ってもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

ホワイトチョコレートの入った優しい甘さの生地に、

ラズベリーの酸味がアクセントになっています♪

●材料（角タルト底取型L（W２３０×D８５×H２５）１台分）●

無塩バター：５０ｇ

塩：ひとつまみ

グラニュー糖：６０ｇ

卵：１個

サワークリーム：３０ｇ

クーベルチュールチョコレート（ホワイト）：３５ｇ

レモンの皮のすりおろし：１個分

薄力粉：１００ｇ

ベーキングパウダー：小１

ラズベリー（冷凍で可）：２４粒

アーモンドスライス：１０ｇ

下準備

●バターと卵は冷蔵庫から出して室温にもどしておく。

●チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、約５０度の湯煎にかけて溶かしておく。

●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

●アーモンドスライスはローストしておく。

●オーブンは１８０度に予熱しておく。

●作り方●

１．ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、

　　白っぽくなったら塩とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。

２．１に割りほぐした卵を少しずつ入れて、つど混ぜ合わせる。

　　サワークリームを加え、生地の一部を溶かしたチョコレートに

　　加えてなじませ、ボウルに戻す。

　　レモンの皮と合わせふるった粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、

　　型に入れてゴムベラで平らにする。

３．ラズベリーを並べてアーモンドを散らし、１８０度のオーブンで約２５分焼く。

　　竹串を刺してみて生地がついてこなかったら焼き上がり。

４．焼き上がったら型から出して網に乗せて冷まし、切り分けていただく。

ポイント

●冷凍のラズベリーを使う時は凍ったまま使ってください。

（高松）

いただいた柚子で柚子ジャムを作りました。

お湯で溶いて柚子茶にするのがおすすめです✩

●材料● 

柚子：小１０個（皮の部分１５０ｇ）

グラニュー糖：７０ｇ

ゆずの絞り汁：大３

●作り方● 

１．柚子は、なるべく黄色い部分のみ皮をむきせん切りし、

　　水にさらして１昼夜（約６～８時間）おく。

２．１を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて中火にかけ、

　　沸騰したら茹でこぼし・・・これを２回ほど繰り返し、

　　ザルに上げ、鍋に入れてゆずの絞り汁、砂糖を入れて混ぜる。

３．２を中火にかけ、沸騰後弱火で約１２～３分混ぜながら

　　ほとんど汁気がなくなるまで煮る。

アレンジ

●ザルに上げ、汁気を切ってグラニュー糖をまぶして

　柚子ピールにしてもよいでしょう。

●焼き菓子に加えたり、

　お好みの量をティーカップに入れて

　お湯を加えて柚子茶にしてもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

しっとりとしてコクのある生地と、コーヒー風味の生地を織り交ぜ、

大理石模様に焼き上げた、大人っぽいパウンドケーキです。

●材料（パウンドケーキ型ラウンドL／

W２１２×D１１２×H６１（１．２L）１台分）●

無塩バター：１５０ｇ

塩：ひとつまみ

グラニュー糖：１５０ｇ

卵：３個

Ａ｛薄力粉：１２０ｇ、アーモンドパウダー： ３０ｇ、ベーキングパウダー：２ｇ｝

インスタントコーヒー：大２

熱湯：大１

スライスアーモンド：適量

Ｂ｛グラニュー糖：２５ｇ、水：２５ｇ、ラム酒またはブランデー：大１｝

下準備

●バターと卵は室温に戻しておく。

●Ａは合わせてふるっておく。

●インスタントコーヒーは湯で溶いておく。

●オーブンを１７０度に予熱する。

●作り方●

１．ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、

　　塩を加えてすり混ぜ、グラニュー糖を２〜３回に分けて加え、

　　白っぽくなるまですり混ぜる。

２．１に溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、

　　合わせてふるった粉類を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。

３．２の１/３を別のボウルに移し、熱湯で溶いたコーヒーを加えて混ぜて

　　コーヒー風味の生地を作る。

４．２の生地の中央に３の生地をおき、ゴムべらで軽く２〜３回切り混ぜて型に流す。

　　表面にスライスアーモンドを散らし、型を軽く打ちつけて空気を抜く。

５．１７０度のオーブンで４０〜５０分焼く。

　　途中生地の表面が固まった頃に取り出して、中央に一本切り込みを入れ、再び焼く。

６．Ｂの水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたらラム酒を加える。

７．竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

　　型から紙ごと取り出し、紙を外して熱いうちにシロップを塗り、網の上で冷ます。
 

急きょ撮影現場で作り、差し入れにしたところ、

出演者さんをはじめ、みなさん においしいと喜んでいただけました。

（高松）

彩りのよい紫芋の栗きんとん。

栗きんとんはおいしいけどちょっと甘すぎる・・・という方におすすめの

甘さひかえめのレシピです。

●材料●

紫芋：正味４００ｇ

水あめ：大３

塩：少々

栗の甘露煮：５～６個

●作り方● 

１．紫芋は皮付きのまま蒸し、皮をむいてマッシャーなどでつぶし、鍋に入れる。

２．１に水あめ、塩を加え、木杓子で混ぜながら煮る。

３．タッパーなどに入れ、栗の甘露煮をお好みの大きさに切って混ぜる。

ポイント 

●砂糖を加えず、照りよく甘さ控えめにするために水あめを少量加えて煮ていますが、

　水あめがなければ、お好みの量の砂糖、または栗の甘露煮のシロップを使用してもよいでしょう。

アレンジ

●芋あんとして和菓子に使用したり、生クリーム、バターを混ぜ洋菓子にも使えます。

甘さひかえめなので、あまり日持ちはしませんが、

自然の甘みが活きていてとってもおいしいです。

（時吉真由美＆りえか）