さらしあんを活用して作った練りあんを使って

栗蒸しようかんを作ります♪

（もちろん市販のあんこをつかってもＯＫです！）

ようかんは店で買うものと考える方も多いかもしれませんが、

手作りでもおいしく作れますよ☆

●材料〔パウンド型Ｍ（210mm×80mm）１本分〕●

栗の甘露煮：１２０ｇ

練りあん：４５０ｇ

薄力粉：４０ｇ

片栗粉：５ｇ

Ａ｛砂糖：２０ｇ、ぬるま湯：８０ｃｃ、塩：ひとつまみ｝

＜つや寒天＞

Ｂ｛粉寒天：２ｇ、栗甘露煮の汁（足りなければ水を足して）：１００ｍｌ、

　　砂糖：４０ｇ｝

●作り方● 

１．栗の甘露煮は水分をとって２等分に切っておく。

２．ボールに練りあん、薄力粉、片栗粉を入れ、手でこねる。

３．Ａを合わせて２に加え、よく混ぜる。

４．オーブンペーパーを敷いた型に流し、強火で３０分蒸したら、

　　表面をなめらかにし、１の栗を並べ、さらに５分蒸す。

５．Ｂを小鍋にあわせて、中火にかけ、寒天を溶かしてつや寒天を作る。

６．４の粗熱がとれたら５のつや寒天を流し、冷蔵庫で冷やす。

自宅で手作り和菓子、ぜひぜひお試しください♪

（時吉）

さらしあんを活用し、煮詰める濃度を変えることで色々な和のスウィーツになります♪

●材料●

〔白玉だんご〕

白玉粉：６０ｇ

水：３０ｍｌ

〔あんこ〕

さらしあん：１００ｇ

砂糖：８０ｇ

醤油：小１／３

●作り方●

〔白玉だんご〕

１．白玉粉をボウルに入れて、分量の水を少しずつ加えて練り、一口大のだんごにする。

２．鍋にたっぷりの湯を沸騰させて１を入れて浮き上がってくるまで茹で、水に取る。

〔あんこ〕

１．さらしあんは鍋に入れて、たっぷりの水（約４～５カップ程度）を入れて混ぜ、

　　静かに沈殿するまで約１５分程度おき、上澄みの水を静かに流す。

※これを２回繰り返す。

２．１に砂糖、醤油を加えて中火で沸騰するまで混ぜながら煮たら、

　　弱火にし、約５分程度混ぜながら煮る。

→白玉だんごをお椀に入れた上にかければ、おしるこに！！

３．さらに５分程度煮詰める。

→白玉だんごをからめて盛りつければ、からみ餅に！！

４．さらに５分程度煮詰める。

→和菓子に使う、練りあんに！！

ポイント

○醤油を加えるのは、塩を加えるのと同様甘味を引き出すためと、乾物くささを抑えるため。

アレンジ

○白玉だんごではなく、切り餅を用いてもＯＫ。

１月の鑑開きには、お正月にお供えした餅で

手作りのおしるこを作ってみてはいかがでしょうか。

練りあんを活用した和菓子も追ってご紹介しますのでお楽しみに♪

（時吉ママ＆りえか）

前回は、ひと手間加えた本格派のレアチーズケーキを紹介しました！が！

今回は、もっと時間をかけずに簡単に作りたい！という方のために

とっておきのお手軽バージョンのレアチーズケーキをご紹介します♪

パーティーや年末年始のイベントにぜひ☆☆

 ●材料●

〔台〕

ビスケット：１００ｇ

バター：８０ｇ

 〔生地〕

クリームチーズ：２００ｇ

生クリーム：２００ｍｌ

プレーンヨーグルト：１００ｇ

砂糖：大６

Ａ｛ゼラチン：８ｇ、水：５０ｍｌ｝

 ブルーベリー・チャービル等：適量

●下準備●

○型に合わせてクッキングペーパーを敷く。

○バター、クリームチーズを室温にもどす。

○分量の水にゼラチンを振り込んでふやかす。

●作り方●

１．ビスケットをビニール袋に入れて、めん棒などで叩いて細かく砕き

　　バターを入れてなじませ、型に敷き詰める。

２．ミキサーにクリームチーズ、生クリーム、プレーンヨーグルト、砂糖を入れて

　　クリーム状になるまで攪拌する。

３．ふやかしたゼラチンを電子レンジで２０～３０秒程度加熱して溶かし

　　２に加えて軽く攪拌し、１の上に静かに流し入れ、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。

４．ブルーベリー等お好みのフルーツを盛り付け、チャービル等をあしらう。

ポイント

○バターの塩味がアクセントになっています。

○台にビスケットの食感が残った方がよければ、砕くときに少し固まりを残してもよい。

アレンジ

○ヨーグルト、生クリ―ムの配合はお好みでかえてもよい。

○お好みで、レモン汁、コアントロー、キルッシュなど加えてもよい。

プリンカップやグラスなどに、一人分ずつ作っても可愛いです☆

（時吉ママ＆りえか）

テレビでフェンネルがダイエットに有効だと話題になっていたので、

ハーブティーにしてその効果を試してみました！

●材料●

フェンネル：１パック

水：５００ｍｌ

●作り方●

１．フェンネルを刻んで、ペーパータオルに包み、

　　水とともに小鍋に入れ、沸騰するまで強火、

　　沸騰後弱火にし、約１０分程度煮出す。

※あればお茶パックやだしパックに包んでもよい。

～ティーポットバージョン～

紅茶を加え、おしゃれにティーポットでも入れてみました♪

●材料●

フェンネル：３～４本

紅茶の茶葉（アールグレイなど）：小２

熱湯：４００～４５０ｍｌ

レモンスライス：２枚

●作り方●

１．フェンネルを１ｃｍ長さ程度に刻み、紅茶の茶葉と一緒に

　　茶漉しに入れ、ティーポットにセットし、熱湯を注いで

　　茶葉がひらくのを待つ。

２．カップに注ぎ、お好みでレモンスライスを添える。

効果のほどはまだわかりませんが、

みなさんも試してみてはいかがでしょうか。

（時吉＆倉持）

スポンジケーキを応用してレアチーズケーキを作りました♪

●材料（直径１８ｃｍ丸型１個分）●

〔台〕

スポンジケーキを１／２厚さにそいだもの

 〔フィリング〕

クリームチーズ：１２０ｇ

サワークリーム：６０ｇ

レモン汁：大１

生クリーム：６０ｍｌ

コアントロー：小１

Ａ｛卵黄：２個分、砂糖：４０ｇ、コーンスターチ：１０ｇ｝

 牛乳：１１０ｍｌ

Ｂ｛粉ゼラチン：１０ｇ、水：大３｝

卵白：２個分

砂糖：１０ｇ

●下準備●

○クリームチーズ・卵・牛乳は室温にもどす。

○汁を絞る。

○Ｂのゼラチンは、分量の水に振り込んでふやかしておく。

○型にオーブンペーパーを敷いて、スポンジを敷いておく。

●作り方● 

１．ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、

　　サワークリーム、レモン汁を加えてさらになめらかなクリーム状に練る。

※ゴムベラを使用した方が練りやすい。

２．１に生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。

※泡立て器に持ち替えた方が混ぜやすい。

３．小鍋にＡを入れて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、

　　混ざったら弱火にかけて絶えず混ぜながらトロリとするまで火を通し、

　　火を止めてＢを入れて煮溶かす。

４．２に３を少しずつ加えながら、なめらかに混ぜる。

※加熱の段階でブツブツになってしまったらザル等でこしながら加えるとよい。

５．卵白を泡立てて砂糖を加えてメレンゲを作り、４に１／３量をまず混ぜてから、

　　残りをすべて加えふんわりと混ぜる。

６．型にスポンジを敷いた上に静かに流し、冷蔵庫で約１時間程度冷やし固め、

　　お好みにデコレーションし、カットして盛り付ける。

ポイント

○メレンゲの作り方のポイントはリコッタチーズのパンケーキの手順４を参照。

アレンジ

○スポンジケーキの代わりに、クラッカーを砕いてバターを混ぜたものを敷いてもよい。

○翌日まで置くと固くなってしまうので、召し上がりが翌日のときは

　ゼラチンの量を8ｇ程度に減らしてもよい。

○丸型ではなく、スクエア型で焼いてもよい。

クリスマスが近いので、クリスマスのデコレーションをしてみました☆

スクエア型に焼いたものもカットして盛り付けてみました☆

（時吉ママ＆りえか）