ふんわりと優しい口溶けの一口サイズのチーズケーキです✩

●材料（ミニパウンドケーキ型６P（D２６６×W１８０×H３１）１台分）●

クリームチーズ：１２０ｇ

無塩バター：２０ｇ

卵黄：３０ｇ

卵白：３０ｇ

コーンスターチ：５ｇ

グラニュー糖：２８ｇ（卵黄用：２０ｇ、卵白用：８ｇ）

オレンジの皮のすりおろし（またはレモンの皮）：少々

サワークリーム：１５ｇ

牛乳（無調整）：５５ｇ

下準備

●クリームチーズ、無塩バター、卵は室温に戻しておく。

●コーンスターチはふるっておく。

●オーブンは１６０℃に予熱する。

●作り方●

１．ボウルに卵黄（２０ｇ）をほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、

　　コーンスターチとオレンジの皮を加えて混ぜ合わせる。

２． 鍋にクリームチーズ、サワークリーム、牛乳、無塩バターを入れて火にかけ、

　　泡立て器で混ぜながら温め、沸騰直前で火からおろす。

３．２の鍋を冷水に当てて粗熱を取り、１のボウルに加えて混ぜ、

　　こしてから鍋に戻し、混ぜながら火にかける。

　　とろみが出たら火から外し、すぐに冷水に当てて粗熱を取ってボウルに移す。

４．別のボウルに卵白を泡立て、途中グラニュー糖（８ｇ）を２回に分けて加えながら

　　柔らかいメレンゲを作る。

５．３に４を２回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ、型に流し入れて

　　天板に湯をはった上に乗せ、１６０度のオーブンで約５０分焼く。

６．竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

アレンジ

●ラメキンに流して焼いてもよいでしょう。

（高松）

おいしいオーガニックワインとたくさんのフルーツで

サングリアを作りました！

●材料●

りんご：１個

グレープフルーツ：１／２個

レモン：１個

オレンジ：２個（１個はトッピング用）

バナナ：１本

赤ワイン：１本（７５０ｍｌ）

ヤシの花蜜：大２

ホワイトラム：大２

ミント：適量

●作り方●

１．フルーツをよく洗い、適当な大きさに切る。

＊今回は、

　りんご・グレープフルーツ・レモン・オレンジは

　皮付きのまま芯や種を除き、大きさをそろえて

　約５ｍｍ幅程度の半月～いちょう切りに、

　バナナは皮をむいて輪切りにしました。

２．熱湯消毒した保存瓶（今回は１．８リットル容器）に

　　１のフルーツと赤ワイン、ヤシの花蜜、ホワイトラムを入れ、

　　約半日～１日おく。

↓

３．できあがりにオレンジとミントをトッピングする。

ポイント

●ヤシの花蜜は少量の赤ワインで溶きのばしてから入れると混ざりやすくなります。

　今回は以前スリランカフェスで購入したヤシの花蜜を使いましたが、

　お好みの蜂蜜を使ってもよいでしょう。

●今回は風味をプラスするためにホワイトラムを入れましたが、

　その他お好みの洋酒を加えてもよいでしょう。

できあがったサングリアを携えてピクニックへ♪

とてもいいお天気で、楽しかったです！

今度は白ワインでも作ってみたいと思います✩

（りえか）

ある番組で野菜＆ヘルシーな大人のスウィーツというオーダーを受けて作りました！

豆腐のレアチーズケーキに赤ワインソースをかけていただきます。

先日ご紹介したプチトマトの赤ワイン煮を中に入れ、

汁をアレンジしてソースにしました✩

●材料（約８個分）●

豆腐：１／２丁（１５０ｇ）

クリームチーズ：１５０ｇ

砂糖：４０ｇ

生クリーム：１５０ｇ

レモン汁：小２

ゼラチン：５ｇ　＋　水：大２

プチトマトの赤ワイン煮：１６個

プチトマトの赤ワイン煮の煮汁：８０ｍｌ

コーンスターチ：大１　＋　水：大１

ミント：適量

レモン：適量

下準備

●クリームチーズを室温に戻す。

●作り方●

１．豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで１分程加熱し、水切りする。

２．ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてクリーム状になるまで練り、

　　１を入れてなめらかになるまでよく混ぜ、

　　生クリームを少しずつ加えてさらによく混ぜ、レモン汁を加える。

３．ゼラチンを分量の水に振り込んでふやかしてから湯せんで溶かし、２に加え、

　　一回り大きなボウルに氷水を入れて浮かべ、少し濃度がつくまで混ぜる。

４．器にプチトマトの赤ワイン煮を２個ずつ入れ、３を上から流し入れ、

　　冷蔵庫で冷やし固める。

５．プチトマトの赤ワイン煮の煮汁を軽く煮立て、

　　コーンスターチの水溶きでとろみをつけ、鍋底を氷水につけて冷やし、

　　４にかけて、ミントとレモンを乗せる。

ポイント

●ソースのコーンスターチは、濃度の様子をみながらお好みで加減してください。

アレンジ

●プチトマトの赤ワインソースではなく、普通の赤ワインソースでもOK。

●以前紹介した洋ナシの赤ワイン煮の煮汁を同様にソースにして、

　洋ナシをトッピングしてもよいでしょう。

（時吉）

ある番組でオーダーを受け、トマト好きの女優さんのために

トマトのチーズケーキを作りました！

お手軽・ベイクドチーズケーキとプチトマトの白ワイン煮を組み合わせています✩

●材料（約６人分）●

 プチトマトの白ワイン煮（赤・黄）：各１２個 

〈ベイクドチーズケーキ〉

クリームチーズ：２００ｇ

生クリーム：２００ｍｌ

砂糖：７０ｇ

小麦粉：３０ｇ

卵：２個

 〈トッピング〉

チャービル：適量

下準備

●オーブンを１７０℃に予熱する。

●型にオーブンペーパーを合わせて敷いておく。

●作り方●

１．チーズケーキの材料をミキサーに入れて攪拌し、型に流す。

２．水気を切ったプチトマトを赤・黄６個ずつ等間隔に並べる。

３．１７０℃に予熱したオーブンに入れて約３０分で焼き上げる。

４．焼き上がりを６等分して盛りつけ、

　　残りのプチトマトにチャービルを刺したものを

　　１切れにつき赤・黄１個ずつ盛り添える。

出演者のみなさんにとっても高評価をいただきました♪

（時吉）

先日、プチトマトの赤ワイン煮をご紹介しましたが、

今度は白ワインで煮てみました✩

●材料●

プチトマト（赤・黄）：各１２個

白ワイン：５０ｍｌ

砂糖：５０ｇ

レモン（輪切り）：３枚

●作り方●

１．プチトマトは、ヘタを取り湯むきする。

２．１を小鍋に入れて、白ワイン・砂糖・ヒタヒタの水を入れて

　　レモンの輪切りを乗せ、ひと煮えしそのまま冷ます。

黄色のプチトマトの色が生きて、見た目もきれいに仕上がりました。

（時吉）